Note di degustazione
Vaticino è frutto di una vendemmia tardiva e di lunga macerazione sulle bucce. L’affinamento di dodici mesi in barrique gli conferisce una buona struttura ma non lo appesantisce. Vaticino è un vino rosso rubino intenso, Al naso ricorda da subito fiori appassiti e confettura di frutta rossa emerge una gradevole speziatura di liquirizia pepe nero, chiodi di garofano e vaniglia con sentori tostati di caffe e tabacco. Al palato è intenso, sensuale e avvolgente, gode di una buona freschezza, i tannini sono vellutati, il finale ricorda la confettura di amarena. Un vino di grande struttura e ottima persistenza.

Temperatura di servizio
18-20 °C

Abbinamenti
Nella scelta dell'abbinamento dovremo prendere in considerazione soltanto quei piatti in grado di non farsi sovrastare dalla vigoria e dalla personalità di questo vino e che abbiano pari struttura. Si avvertono profumi prevalentemente fruttati, confetture di frutta rossa accompagnati da sfumature speziate di pepe nero, chiodi di garofano e liquirizia con piacevoli sentori di tabacco e cioccolato amaro derivanti dall'invecchiamento prolungato a cui è sottoposto. Il profilo gustativo del Vaticino si completa con una notevole morbidezza, ed eleganza proprietà perfette per accompagnare preparazioni untuose e succulente. Alcolicità e morbidezza sono in grado di asciugare il palato e mitigare queste sensazioni del cibo. In tavola si abbina bene con i piatti corposi a base di carne portate di pasta con sughi saporiti e importanti, soprattutto se ottenuti da selvaggina e cacciagione e salsiccia e formaggi stagionati. Un ottimo vino da meditazione, ideale da bere a fine pasto con il cioccolato fondente.

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